【上位生意經】打進干邑不老Young Adults 酒局

以前在婚宴桌上放枝XO、VSOP為之夠體面，今天XO換成紅酒，飲XO變成「阿爺代」的歷史遺物，但飲酒潮流與時裝潮流一樣，若干年後又一循環，擁有逾300年歷史的干邑品牌馬爹利（Martell）同樣要與時並進，結合其他潮流重新包裝，例如近年講究Food-pairing，美酒如何佳餚，懂得在餐桌上表現兩句，可以為飯局增添話題氣氛，新舊干邑原來又可以配不同食物，又或者近來流行雞尾酒，以干邑調配的雞尾酒重新出現在年輕人酒局中。

干邑（Cognac）是法國西部一個城鎮，距離著名紅酒區波爾多（Bordeaux）100多公里，在干邑或周邊地區生產的白蘭地才可稱為干邑，馬爹利是該區最老字號的干邑品牌，早於1715年建立，直至2001年被法國烈酒品牌保樂力加（Pernod Ricard）收購，仍有家族成員作為親力親為的代表，至於馬爹利的第八代傳人Antoine Martell則擔當宣傳大使，訪問當日，甫坐下來打個招呼，他第一件事叫記者試飲眼前的干邑雞尾酒，「品牌不斷要研發、創新口味，適不適合製作雞尾酒，是現在做研發時的重要考慮。」

作為超過300年老字號，不思進取換來的只有被淘汰，馬爹利的團隊維持每日舉行兩次試酒會，測試旗下各品牌的品質是否有變，以及有甚麼可以改良、研發，「每次做新研發，最少要等10多年才見到效果，所以永遠都想到有改良的地方。」為甚麼一日要有兩場試酒會，原因是人的味覺在不同時間的感覺會不一樣，「至於甚麼時間最好？你想想，在甚麼時候路過餐廳時，你會覺得入面的食物最好味、味道最濃烈？就是午飯和晚飯前，人的味覺最活躍的時候，所以最適合試酒。」

年輕人主動發掘飲酒潮流

干邑與威士忌有一個共通點，就是有分單一莊園（Simple Estate）和混合（Blended），單一莊園的價錢一般較高，但同時是干邑愛好者的追求，因為更能試到莊園的功夫和特性。干邑的價錢較其他酒類高，大部分都要上千元，甚至逾萬元，入門級則數百元都有交易，身為家族品牌的大使，Antonie近年經常穿梭亞洲，他發現，干邑在近10年已成功打入亞洲年輕人市場。

「自從2005年開始，我們發現有不少年輕人（Young adults）、年輕的專業人士、女士開派對會主動飲干邑，可能是混合其他飲品一起飲，我為品牌覺得自豪是因為年輕人的主動，這就似很多年前的情況，我覺得飲酒的潮流又回來，亦證明干邑能夠打入新市場。」他認為或多或少與社交媒體發達、現代年輕人的想法改變都有關，「年輕一代喜歡自由選擇、喜歡分享，他們會為了一款菜、一種飲品而專程去一個地方，都是他們的選擇，或者朋友的推介，當見到身邊有人飲干邑，他們可能會主動想嘗試。」Antoine說，家族創立品牌時，已經以走到全世界為目標，一直沒有改變，最早期與北歐地區貿易，之後擴展至其他歐洲和美洲國家，至於在過去10年，一如很多歐美品牌，馬爹利以開發亞洲市場為重心，Antoine不願透露具體數字，只是說以量計算，美國仍然是品牌的最大出口市場，中國市場的增長快，其中出乎意料地，以中國西部的增長最快。

年份短干邑配濃味食物

葡萄酒配對食物聽得多，干邑都可以配合不同種類、烹調方法的食物，釀製時間的長短，即是新酒或舊酒所配合的食物都不一樣，Antoine自言不是干邑的專家，食物配對有很多細節可深究，簡單而言，味濃的食物可配年份短的干邑，因為干邑的味道較清，可以互相突出對方的味道。Antoine從小在莊園長大，出生後3個月已初嘗干邑之味，他連呼吸的空氣都充滿干邑味，特別兒時最喜歡去玩的釀酒地窖，食飯時也不時配上干邑，「好似催眠一樣，漸漸就會愛上（干邑）。」

長大後他沒有在莊園工作，他在美國修讀人工智能，到過品牌在墨西哥的辦公室實習，後來又加入傳播業，在法國報章、搖滾雜誌當記者，又在電台主持節目，與酒業完全扯不上關係，但他說，過往涉獵不同的工作，到世界各地遊歷，對他現在為品牌做好大使工作非常有幫助。

撰文：馮樂琳