雅虎香港財經 食客手頭緊「捨牛取雞」 美國各大快餐店速變陣
連鎖餐廳正在推廣吃雞肉，因為這種更便宜的蛋白質，更能讓消費者慳荷包，亦符合健康飲食的趨勢，為企業提供更多的創新空間。
從Chipotle（CMG）到Burger King（QSR），雞肉是盈利報告的新星。Bernstein分析師Danilo Gargiulo表示，餐廳意識到，他們可以「將較低的價位與良好的風味特徵相結合，而前者或可吸引合適的消費群。」
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對於Chipotle來說，在艱難的宏觀消費環境下，Chicken al Pastor等限時推廣提升了業績，商店客流量增加了5.4%。其一般雞肉卷餅的價格約為9至10美元，具體價格取決於地點，儘管消費較高，但是許多人仍然認為這是一個值得的選項。
Burger King在今季推出了售價2.99美元的脆辣雞卷（fiery buffalo royal crispy chicken wrap），帶動美國同店銷售額增長 3.9%。
與此同時，Shake Shack（SHAK）利用Chick-fil-A周日例休的機會，在4 月的每個周日推出優惠，惠顧滿10美元，便可免費獲得一份額外的雞肉三文治。
擁有IHOP和Applebee's的Dine Brands行政總裁甚至向Yahoo財經暗示，下季將圍繞雞肉主題進行限時促銷。
這種日益激烈的競爭正在衝擊傳統雞肉食品連鎖店。
肯德基母公司百勝餐飲集團（YUM）行政總裁David Gibbs最近在業績電話會議上表示：「在美國肯德基，同店銷售受到不利天氣事件，以及快餐店競爭對手的雞肉促銷活動所影響。」
隨著食客們與頑固的食品通脹抗爭，可能會有更多的公司尋求在這個領域進行創新。
「價格競爭確實是一個挑戰。」CFRA分析師Siye Desta對Yahoo財經說：「很多人的預算較少⋯⋯[而且他們認為]不值得為牛肉付那麼多錢。」
自疫症以來，牛肉比雞肉價格升得更猛和更波動。 根據最新的消費者物價指數，全雞價格約為每磅 1.99 美元，而碎牛肉的價格為每磅 5.13 美元。
Taco Bell推出包含慢烤雞肉的 Chicken Cantina 菜單，美國銷售額增長 2%。 Popeyes推出新的雞翼產品後，上季美國同店銷售額增長了 6.2%。
雞翼連鎖店 Wingstop（WING）表示，創新風味帶來了回頭客。 其行政總裁 Michael Skipworth對Yahoo財經說，最近一季，Wingstop的美國同店銷售額暴增 21.6%。
Gargiulo 表示，Wingstop 的熱烘蜜糖三文治（hot honey sandwich）等限時產品也能刺激消費者購買該產品。
「我常常可以吃漢堡，但是⋯⋯當[一種口味]只有今天可嚐，而且你受到好奇心的驅使⋯⋯你覺得雞肉更加健康[並且]更加便宜時⋯⋯你便會放棄牛肉改吃雞肉，」Gargiulo解釋。
他補充說，這只是更大轉變的開始，因為雞肉「與健康和感覺良好更相關」。
Gargiulo指出，經典漢堡製造商麥當勞（MCD）在漢堡方面面臨著一些壓力，他們正在透過提供更多的雞肉產品來應對這種壓力。
「我們在雞肉和牛肉方面的市場份額都在上升，」麥當勞行政總裁Chris Kempczinski在2023年第三季度業績公佈後的投資者電話會議上說。在去年12月的投資者日上，該公司分享了到2025年底將其雞肉三文治McCrispy推向所有市場的計劃，同時擴展到卷餅和雞肉條領域。
摩根大通分析師John Ivankoe在12月給客戶的一份報告中表示，目前在麥當勞，雞肉的銷售額為250億美元，與牛肉的銷售額持平。麥樂雞的銷售額達到100億美元，自2019財政年度以來，其年增長率超過10%。
Ivankoe補充說，全球雞肉市場規模是牛肉市場的兩倍，這是快餐集團尋求海外擴張時需要考慮的因素。
為美國為數不少快餐店供貨的Tyson Foods（TSN）表示，雞肉可能會被用來作為吸引顧客的策略。該公司每年銷售190億至200億塊炸雞。
「快餐店的人流一直面臨著壓力，」Tyson行政總裁Donnie King告訴Yahoo財經：「他們將迅速作出反應，採取一些措施，在我看來，把雞肉列入菜單或（推廣）雞肉是未來非常可能發生的。」
撰文：Brooke DiPalma
內容譯自Yahoo財經
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