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「This This Rice」產業 可以點提升?

兩餸飯」崛起是得力於餐廳停堂食,隨著疫情防控放寬,這項產業日後應如果繼續做大做強?
兩餸飯」崛起是得力於餐廳停堂食,隨著疫情防控放寬,這項產業日後應如果繼續做大做強? (Mian Condro via Getty Images)

「兩餸飯」英文譯名叫乜,成為近日網民熱話,其中最多人鍾情譯作「This This Rice」。「兩餸飯」崛起是得力於餐廳停堂食,隨著疫情防控放寬,這項產業日後應如果繼續做大做強?

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商務版「兩餸飯」

商廈林立的炮台山,區內已有定位為「商務兩餸飯」的兩餸飯店。在商貿區,走精緻路線的「兩餸飯」確實大有可為,隨著堂食重面放寬,這類商務版「兩餸飯」店可參考台式自助餐店,改租大舖增設堂食。

台式自助餐店原理與「兩餸飯」大同小異,同樣先煮定多款熱食冷盤,顧客選擇用食物後,再以電子鎊計份量或由店員目測計數。開在工貿區的「兩餸飯」店,將食物款式設計得較精緻,再加上寬敞舒適店面,相信不少上班族都樂意由外賣改為堂食,而且食得「兩餸飯」都不會坐得耐,翻檯速度可能更勝茶餐廳。

經營「兩餸飯」工序上是預先烹調一盤盤食物,進一步擴充到會服務可說是手到拿來。
經營「兩餸飯」工序上是預先烹調一盤盤食物,進一步擴充到會服務可說是手到拿來。 (_jure via Getty Images)

除了以商務客為目標,經營「兩餸飯」工序上是預先烹調一盤盤食物,進一步擴充到會服務手到拿來。除了一般公司餐會,甚至可以瞄準擺午餐婚宴,又或私人派對市場,顧客可選擇傳統派對式食物,或原汁原味將「兩餸飯」美食移師到宴會現場,為賓客帶來與別不同的餐飲體驗。而且擺「兩餸飯」午餐婚宴,新人更可以講明人情可以「輕鬆」些毋須跟足市場公價,在現時經濟吹冷鋒情況下,親友們赴宴的壓力都減省不少。

除了婚宴或私人派對,「兩餸飯」到會做出口碑,更可進一步吸納百日宴、謝師宴又或壽宴客源,並按宴會性質增設特色食物如薑醋、壽包。假如大受歡迎,生意難做的酒樓,或許都會變陣推出金牌自助宴,搶攻這個「This This Rice」市場。

港式「兩餸飯」以抵食作賣點,說不定可以登陸曼哈頓與新加坡式熟食中一較高下。
港式「兩餸飯」以抵食作賣點,說不定可以登陸曼哈頓與新加坡式熟食中一較高下。 (bloodua via Getty Images)

做大做強,當然不能忽略海外市場。近期新加坡熟食中心成功登陸紐約曼哈頓,一客海南雞飯定價17美元。歐美面對通脹威脅,一般上班族錢唔見使,正好為「兩餸飯」提供登陸機遇。本地具規模的餐飲企業,匯聚旗下中、西、日、東南亞風味餐廳的出品,在海外建立可堂食的「兩餸飯」品牌,並搶先註冊「This This Rice」商標,並以送雪糕送飲品作賣點,就有機會在歐美大城市成功搶灘,甚至在曼哈頓與星洲熟食中分庭抗禮。

是日精選

第一位:「This This Rice」產業 可以點提升?

第二位:綠置居2022|申請資格:唔係住公屋都可申請?

第三位:恒大被揭每一天都被執行 80元都不還?

第四位:驚現「食瀉藥」成交!匯璽勁蝕797萬元 天晉狠劈436萬

第五位:可掃貨?加密幣數月前或已見鐵底