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廖創興後人救豪華 瞄準西餅市場真空期

屹立近半世紀的九龍城老字號「豪華餅店」獲「白武士」打救
屹立近半世紀的九龍城老字號「豪華餅店」獲「白武士」打救

呢幾日劇情最峰迴路轉嘅係,屹立近半世紀的九龍城老字號「豪華餅店」,竟然獲「白武士」打救,獲廖創興家族後人、知名精品咖啡品牌「The Coffee Academϊcs」創辦人廖偉芬出手,協議保留品牌,不少湊熱鬧排隊「打卡」市民,在獲知還有得食的消息後,都感慨「早知唔排」。

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老品牌執笠時大排長龍

「豪華餅店」於1977年開業,雖然食品質素早被批評漸走下坡,被指「餓底都話難食」,但以品牌價值看,今次「拯救行動」可謂無得輸。

其一,本港老餅家已少之又少,大多被收購或煙沒在歷史洪流當中,無聲消失,部分老餅家被收購多年,過度商業化也早失去當初的情懷與味道,而「豪華餅店」就像剛出爐的蛋撻,甚有可重塑空間。從今次執笠有咁多人「打卡」幫襯,反映老餅家懷舊市場仍在,只要有一個爆發點,銷量可無視味道元素。

九龍城老字號「豪華餅店」獲廖創興家族後人、知名精品咖啡品牌「The Coffee Academϊcs」創辦人廖偉芬出手,協議保留品牌。
九龍城老字號「豪華餅店」獲廖創興家族後人、知名精品咖啡品牌「The Coffee Academϊcs」創辦人廖偉芬出手,協議保留品牌。

獅子山下體現懷舊市場

其二是「豪華餅店」與其他老餅家不同的是,它是一間地理上鄰近舊啟德機場、位於獅子山下的餅家,有「獅子山精神」;事實上今次廖創興家族後人收購也稱受到「獅子山精神」感動,預示這將會是此一品牌的一部份。更重要的是,幫襯逾40年的周潤發「發哥」,本身就是豪華的最大品牌價值來源,有傳媒報道今次結業,周潤發也在上周五到訪餅店,延續了品牌價值。

周潤發延續品牌價值

其三,日後大有海外擴充潛力。比較接近的案例是1954年開業的泰昌餅家,05 年曾因業主加租一倍而暫時停業惹來哄動,同樣大排長龍,2007年獲中式酒家的稻香(0573)以市盈率約6倍入股20%股權;2009年3月底稻香增持泰昌餅家股權至80%,成為最大單一股東。泰昌最出名的是「肥彭蛋撻」,收購後找來「品牌醫生」吳秋全參照中國古老窗花和剪紙圖案翻新標誌設計,近年業務穩定,更重要的是原來稻香藉此品牌已衝出新加坡,目前在新加坡共有12家泰昌餅家,分店數目超越本港的9間,海外業務良好,成為擴大亞洲版圖的先鋒。

比較接近的案例是1954年開業、出名「肥彭蛋撻」的泰昌餅家
比較接近的案例是1954年開業、出名「肥彭蛋撻」的泰昌餅家

泰昌餅家成功登陸新加坡

「The Coffee Academϊcs」在新加坡本來就有6間分店,泰國5間、印尼3間、菲律賓4間等等,如今手上保留了「豪華餅店」,要將品牌打出去也非難事。「獅子山豪華蛋撻」,隨時比「肥彭蛋撻」的品牌價值更加持久。而與稻香救泰昌不同的是,廖偉芬是香港團結基金的一員,屬大灣區傑出青年女企業家,本身擁有30家以上餐廳、咖啡店、廚房及教學空間,預計豪華老品牌的協同效應將更大。

Châteraisé不斷在港擴充業務,旺角彌敦道店近日正式開業
Châteraisé不斷在港擴充業務,旺角彌敦道店近日正式開業

港式西餅市場「真空期」

其四是港式西餅市場現實,傳統品牌陷入捱打狀態。「列強」A-1 Bakery 英王麵包與來自山梨縣的日式蛋糕店Châteraisé不斷在港擴充業務,而A-1 Bakery旗下還有不少品牌如Das Gute、La Création等等。此外,還有由80後楊氏夫婦引入香港的紐約的人氣蛋糕店Lady M等,Lady M在港至今已有8間分店,傳統品牌如美心、聖安娜等,實難搶佔貴價蛋糕市場。在如此港式西餅「真空期」,重塑豪華合流The Coffee Academϊcs,也有望為市場注入新血。

不過上述發展都是後話,要看豪華能否浴火重生,且對「香港豪華餅家1977」拭目以待。

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