雅虎香港財經 廖創興後人救豪華 瞄準西餅市場真空期
呢幾日劇情最峰迴路轉嘅係，屹立近半世紀的九龍城老字號「豪華餅店」，竟然獲「白武士」打救，獲廖創興家族後人、知名精品咖啡品牌「The Coffee Academϊcs」創辦人廖偉芬出手，協議保留品牌，不少湊熱鬧排隊「打卡」市民，在獲知還有得食的消息後，都感慨「早知唔排」。
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老品牌執笠時大排長龍
「豪華餅店」於1977年開業，雖然食品質素早被批評漸走下坡，被指「餓底都話難食」，但以品牌價值看，今次「拯救行動」可謂無得輸。
其一，本港老餅家已少之又少，大多被收購或煙沒在歷史洪流當中，無聲消失，部分老餅家被收購多年，過度商業化也早失去當初的情懷與味道，而「豪華餅店」就像剛出爐的蛋撻，甚有可重塑空間。從今次執笠有咁多人「打卡」幫襯，反映老餅家懷舊市場仍在，只要有一個爆發點，銷量可無視味道元素。
獅子山下體現懷舊市場
其二是「豪華餅店」與其他老餅家不同的是，它是一間地理上鄰近舊啟德機場、位於獅子山下的餅家，有「獅子山精神」；事實上今次廖創興家族後人收購也稱受到「獅子山精神」感動，預示這將會是此一品牌的一部份。更重要的是，幫襯逾40年的周潤發「發哥」，本身就是豪華的最大品牌價值來源，有傳媒報道今次結業，周潤發也在上周五到訪餅店，延續了品牌價值。
周潤發延續品牌價值
其三，日後大有海外擴充潛力。比較接近的案例是1954年開業的泰昌餅家，05 年曾因業主加租一倍而暫時停業惹來哄動，同樣大排長龍，2007年獲中式酒家的稻香（0573）以市盈率約6倍入股20%股權；2009年3月底稻香增持泰昌餅家股權至80%，成為最大單一股東。泰昌最出名的是「肥彭蛋撻」，收購後找來「品牌醫生」吳秋全參照中國古老窗花和剪紙圖案翻新標誌設計，近年業務穩定，更重要的是原來稻香藉此品牌已衝出新加坡，目前在新加坡共有12家泰昌餅家，分店數目超越本港的9間，海外業務良好，成為擴大亞洲版圖的先鋒。
泰昌餅家成功登陸新加坡
「The Coffee Academϊcs」在新加坡本來就有6間分店，泰國5間、印尼3間、菲律賓4間等等，如今手上保留了「豪華餅店」，要將品牌打出去也非難事。「獅子山豪華蛋撻」，隨時比「肥彭蛋撻」的品牌價值更加持久。而與稻香救泰昌不同的是，廖偉芬是香港團結基金的一員，屬大灣區傑出青年女企業家，本身擁有30家以上餐廳、咖啡店、廚房及教學空間，預計豪華老品牌的協同效應將更大。
港式西餅市場「真空期」
其四是港式西餅市場現實，傳統品牌陷入捱打狀態。「列強」A-1 Bakery 英王麵包與來自山梨縣的日式蛋糕店Châteraisé不斷在港擴充業務，而A-1 Bakery旗下還有不少品牌如Das Gute、La Création等等。此外，還有由80後楊氏夫婦引入香港的紐約的人氣蛋糕店Lady M等，Lady M在港至今已有8間分店，傳統品牌如美心、聖安娜等，實難搶佔貴價蛋糕市場。在如此港式西餅「真空期」，重塑豪華合流The Coffee Academϊcs，也有望為市場注入新血。
不過上述發展都是後話，要看豪華能否浴火重生，且對「香港豪華餅家1977」拭目以待。
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