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豪言點評｜「花之戀」之凋零 談加太賀興衰｜盧展豪

盧展豪
更新日期：

疫情對食肆生意造成嚴重打擊，早年自創「花之戀」壽司成名的日式料理店「加太賀」不敵逆市，最近放售9個位於紅磡崇潔街的舖位，並計劃售後租回。猶記得當年該店的「花之戀」壽司曾名噪一時，吸引不少名人前往光顧，並帶動了港式日本料理的風潮。可惜花無百日紅，市場上的競爭愈來愈大，加上疫情重挫飲食業，加太賀亦要賣舖套現。

屹立紅磡約30年的加太賀於1993年開業，其創立人林國華為氹老婆創作出仿如盛放玫瑰的「花之戀」壽司，由於造型獨特吸引，此款壽司更紅到日本，吸引了日本傳媒前來追訪，繼而掀起港式日本料理熱潮。當年「加太賀」走廉價的大眾化路線，自然吸引大批市民排隊光顧，該店亦由1間擴展至9間舖位，當時整條祟潔街掛上了一排排紅燈籠，佈置如日本食街，好不震撼。

話說回來，現時放售的地舖於1997年至2008年間購入，並位於街上的不同位置，每間舖的建築面積約1,000至1,500方呎，9個舖位總建築面積共約1.1萬方呎，將一併出售，叫價1.3億元，呎價為1.18萬元。然而，當年9個地舖總購入價為3,299萬元，十幾廿年間，現時叫價只較購入價高約3倍，升值幅度不算高，惟不失是另一出路。

依筆者看，加太賀在一條不起眼的內街起家，由於當時租金及食材成本相對較低，加上創意料理的號召力，造就其成功篇章。可是日本料理風潮亦吸引一批日本「過江龍」來港開業，當競爭日益激烈及「花之戀」的熱潮冷卻，店舖生意自然回落，再碰上疫情，生意更為慘淡，業主自然賣舖套現另覓機會。

不揣測加太賀已轉了多少手經營者，惟售後租回，繼續經營食肆絕不容易，皆因其位置隔涉、缺乏吸引力。除非業主願意重新裝潢，並「諗計」宣傳推廣，提升名氣及新鮮感，才有機會捲土重來，重振旗鼓。

盧展豪
美聯工商舖行政總裁（工商舖）
註：專欄作家言論不代表本網立場

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