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奇華2億大埔擴廠 嶄新招聘途徑 將增聘700人
當媒體出現大量月餅廣告，又到月餅銷售高峰期，告訴大家一年容易又中秋。奇華位於大埔的廠房連日趕工，製造各式月餅應市，同時供應規模日漸龐大的內地市場。由於廠房不敷應用，奇華管理層早前宣布斥資2億元，擴建第二期廠房，屆時產量有望提升近五成。
撰文：梁彩鳳 ｜ 攝影：何柏基
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奇華今年繼續推出多種特色月餅，無論是傳統的蓮蓉或豆沙月餅，新興的奶皇月餅，均加入新口味。
「市場仍以傳統月餅為主流，始終送禮夠體面，配合喜慶氣氛，而近年奶皇月餅表現不俗，銷售不斷攀升。」奇華餅家執行董事黃嘉信說。
興建歷史廊
據悉，奇華今年輕微上調月餅售價，加幅約3%至4%，管理層坦言無法追上各項成本的增幅。
去年10月，奇華在灣仔的三級歷史建築物開設特色旗艦店，地下是零售店，1樓是茶室，2樓是工作坊，讓集團透過這些新增的接觸點，向顧客推廣月餅。
特色旗艦店設有現烤廚房，即場焗製多款港式餅食，近期加入新鮮焗製的奶皇月餅，因為該種月餅熱食的味道更佳。
2樓的奇華工作坊，定期推出各式工作坊，教授學員製作各式餅食，當中包括製作唐餅，如老婆餅、月餅等，承傳唐餅文化。
近日推出中秋限定課程，教授小丸子奶皇月餅的製作方法，供成人或親子參加。
黃嘉信說：「踏入8月下旬，開始慢慢進入月餅的銷售高峰期，今年銷情不俗，超越去年同期成績，相信與整體零售市場氣氛向好有關。」
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今年是奇華80週年紀念，除了推出80週年限量月餅禮盒，並由6月開始推出連串慶祝活動，包括慈善活動及微電影等。
奇華產品全部香港製造，現時共有兩個廠房，分別是荔枝角的奇華工業大廈，及大埔廠房，面積各接近13萬平方呎。
大埔廠房第一期於2010年投產，由於經已不敷應用，集團決定開展第二期擴建工程，預期明年4月動工，並計劃於2020年底或2021年初投入服務。
第二期廠房樓高五層，總樓面面積達10萬平方呎，投資額2億元，擴建將能提升月餅、曲奇、小食及包裝部的生產能力，預料整體生產量可提升三至五成。
奇華餅家主席及董事總經理黃錫祥說：「現時大埔廠房聘用約300名員工，近兩個月為月餅生產高峰期，需要額外聘用150名員工，預料新廠房需要分階段聘請約300名員工。」
擴建後，大埔廠房附近仍有約20萬平方呎地皮，可供日後擴建第三及第四期。
除了生產，奇華構思在大埔廠房內，興建一個以香港傳統餅食為主題的歷史廊，展出香港早期的造餅器具、奇華保存的文物，如日治時期的軍票、月餅會單據、
昔日宣傳單張、產品模型、包裝盒或紙、舊式廣告及圖片等。
「初步構思歷史廊的面積約1,000至2,000平方呎，開放給市民參觀，以及與學校合作舉行參觀活動，目標是在一年內推出。」
內地網上銷售增幅凌厲
奇華在港設有63間分店，由於香港是成熟市場，增長空間來自新商場或新商圈，近期香港市場的銷售仍有雙位數字增長。
「香港租金高昂，集團一直承受加租壓力，平均每年租金升幅逾兩成，唯有租用面積較小的店舖。」
奇華經已開設網店，但港人偏好到分店購物，習慣較難改變，集團不時在網店推出限量版產品，吸引顧客購買。
奇華於千禧年初進入內地市場，現時共設16個銷售點，主要位於深圳、廣州及上海，當中13個零售點為自營。
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近期，奇華在內地與華潤集團旗下精品超市Ole’合作，於超市內開設品牌專櫃，現時共有三個。
集團積極進駐內地的大城市，如北京、成都等，同時籌劃在上海分店售賣港式現烤產品，包括老婆餅、义燒酥、皮蛋酥、港式雞批等。
內地人對電子商貿的接受程度較高，奇華於2012年開始發展網上業務，2017年網上銷售量，較2012年增長逾四倍，網上生意佔內地整體業務三分一。
今年5月，對比去年同期，內地網上銷售平均增長40%，集團除了在京東商城、天貓及唯品會銷售，將繼續發展其他電子平台。
採嶄新招聘途徑
除了香港之外，奇華在內地、台灣及美國設有分公司，合共聘用約1,700名員工，當中，香港約有1,300名。
香港總部分為寫字樓、 支援部門、廠房、門市營運團隊、餐飲及奇華工作坊。
兩年內增聘700人
現時兩個廠房共有700名員工，配合擴建計劃，奇華計劃未來一至兩年，廠房及其他部門，整體將需額外聘請700名全職及兼職員工。
奇華餅家人力資源及行政總監陳富車說：「招聘市場競爭激烈， 吸納人才，以配合公司發展也是一項挑戰。」
奇華推出多元化的招聘方案，例如自家流動招聘車、網上招聘平台，同時使用嶄新的聯絡方式Telegram作應徵途徑，以吸引年青人。
為提升員工的專業素質，奇華提供多項培訓課程，包括顧客服務、產品知識、生產程序、工作安全、食品安全、績效管理及個人衛生。
集團鼓勵並提供資助，讓員工參與外間機構提供的專業課程；另不定期安排部分員工到海外分公司作交流。
奇華提供清晰的晉升楷梯，以門市為例，員工最初入職為店務員，其後因應表現，晉升為高級店務員、分店副經理、分店經理、高級分店經理、分區主任及高級分區主任。
員工福利包括膳食、嫁喜福利、結婚津貼、額外假期如婚假及恩恤假、購物優惠、醫療保險、康樂活動、每月生日會；另設立工作相關的各項津貼/獎金/酬金及佣金。
交棒至第三代
奇華由黃業榮於1938年創辦，最初在上海街開設小型糖果雜貨店，其兒子、現任奇華餅家主席及董事總經理黃錫祥於1997年接手管理，第二代管理層還包括奇華餅家高級執行董事黃錫禧。
奇華餅家執行董事兼總經理黃嘉傑是黃錫祥的兒子，1997年加入集團，現時負責集團的整體營運，包括香港及海外市場。
此外，奇華餅家執行董事黃嘉偉是黃錫禧的兒子，2008年加入集團，主力負責管理廠房。
黃錫祥及黃錫禧的侄兒、奇華餅家執行董事黃嘉信於2011年加入，負責銷售及市場推廣工作。
奇華餅家唐餅部組長鄧敏健（健師傅）
現年30歲的健師傅，於2005年中學畢業後，年僅17歲便加入奇華，最初擔任學徒，在唐餅部的生產線協助「執頭執尾」。
健師傅自小愛吃老婆餅，對生產過程很有興趣，於是開始跟師傅學習做唐餅。
「相對於麵包及西餅，唐餅的製作方式較少人留意，其實工序較多及複雜，我學習起來份外用心。」
由於肯學肯做，健師傅一步步晉升，由學徒到初級技工、爐房技工，然後是技師，現時擔任唐餅部組長，協助兩名上司管理唐餅部近70名員工。
每逢公司計劃推出新產品，健師傅便與同事一起研究生產方法，同時物色材料，以及編定同事上班時間。
健師傅與同事近兩個月來，主要忙於生產月餅，這是唐餅部每年的生產高峰期，期間需要額外聘兼職，健師傅要幫忙安排人手。
健師傅以30歲之齡當上管理層，在集團內算是相對年輕，他以新時代的溝通模式，與上下溝通，確保工作順利。
去年，灣仔奇華工作坊開業，健師傅擔任其中一名導師，教授月餅、老婆餅的製作方法。
健師傅說：「我平日主要在工場上班，有機會做導師，令工作更有趣味，而且可與顧客直接溝通，了解市場需求。」
健師傅最欣賞集團堅持傳統的文化，一直在港生產，並且執著於品質。
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