贫穷限制人的想像 纽约市一些餐厅光订位就要高达1,000美元

【彭博】-- 花250美元到1,000美元只是在纽约市一家餐厅订到位，值得吗？

一项名为Appointment Trader的服务可以预订纽约市一些最热门餐饮场所的位子，对于使用这项服务的3万人来说，他们似乎认为值得。如今，纽约已经通过一项法案，希望能够在餐厅订位方面遏制机器人和黄牛。

餐厅老板、订位网站和订位转售商表示，这项法案不但不能让Carbone、Cote、Coqodaq或Don Angie这些餐厅的位子变得容易订，也不能保证能够腾出更多的餐桌。那是因为抢手的餐厅就是太热门了。

“有些餐厅，就是让人不得其门而入，”订位平台Sevenrooms的首席执行官Joel Montanie说；他与Danny Meyer的Union Square Hospitality Group等公司合作。

如果纽约州长Kathy Hochul签署本月早些时候通过的上述法案，订位网站将需要餐厅的许可才能提供预订。它表面上是针对遏制机器人的，黄牛利用它们来抢位。这种做法被指加剧了纽约市一位难求餐厅的订位热潮，较富裕群体因而占了优势。

该法案成为法律后，不会影响Resy、Sevenrooms和OpenTable，这些平台直接与餐厅合作，按月收取费用。但像Appointment Trader和Cita这样的服务可能无法再宣传握有纽约市最热门餐厅的位子。

Appointment Trader创办人Jonas Frey否认他的网站促使纽约市餐厅更加一位难求的说法。相反，他认为他的平台之所以成功是因为餐厅的位子不够。

“食客太多，餐厅太少，”Frey说。 “我相信我们正在满足一种需求。这就是它管用的原因。”

据网站称，该平台去年的订位销售金额超过600万美元。Frey说，它制定了一些针对黄牛和机器人的规定。

Frey表示，如果上述法案成为法律，食客只会求助于有门道的礼宾人员或昂贵的预付订位服务。在这种情况下，他将专注于其他餐饮重镇。

Frey说：“我们当然不会因为无法在纽约营业而停止运作。”他补充说，他的网站目前的需求高峰是在巴黎等欧洲城市。与此同时，Cita创始人Arya Toufanian表示，他正在寻找其他方式继续在纽约开展业务，尽管他不知道在新限制下具体会采取什么形式。

虽然该法案在让食客更轻松订到餐厅位子上可能帮不了忙，但它可能会受到餐厅的感激。Sevenrooms的Montaniel表示，这项法案在纽约尤其受欢迎，因为那里的订位取消率是美国最高。

根据Sevenrooms的数据，上个月纽约市餐厅的订位取消率已升至19%，去年5月为17.5%。相较之下，全国的取消率从一年前的12.5%降至2024年5月的11.6%。

这就是为什么Gracious Hospitality的营运执行总监Amy Zhou与纽约州餐厅协会合作，推动这项立法获得通过。

Zhou估计，在繁忙的夜晚，Cote可为大约400名顾客提供桌边烤牛肉。同时，由于机器人引发的取消订位和订位却未出席，该公司将失去多达100个订位。根据每位顾客100至150美元的平均支出，在缺席率较高的夜晚，收入损失至少为10,000美元。

这成为了一个问题，以至于该公司把一些在线订位的席次改为可以通过电话订位。“大约一年前，我们不得不再找来两名订位员，”Zhou说。

如果该法案通过成为法律并且问题至少有所缓解，“我们将为他们在公司找到其他事情做，”她说。

尽管如此，支持该法案的订位网站Tock负责人Matt Tucker明白，这可能不足以彻底解决订位问题。“立法只能做这么多，”他说。关键还是在于供给和需求。

原文标题NYC Dining Reservations Worth $1,000 Each Are as Scarce as Ever

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