營養師Mian Chan:拆解排毒減肥真相(下)

排毒飲食是其中一種流行減肥方法，聲稱可以從身體中沖洗毒素，因而減輕重量，又可促進健康。是真的嗎? 筆者綜合美國，英國及澳洲等營養協會和多份科硏文獻以及筆者多年替人減肥經驗得出的論點如下。上期已提及什麼是排毒飲食？排毒飲食是否有科學根據呢？什麼是身體最佳排毒系統? 排毒飲食有用嗎？今期繼續…

排毒飲食短期和長期對減肥效果和健康的影響:

排毒飲食方法差異可能很大。排毒飲食可以由從飲食中排除整個食物組至禁食，或只飲用液體，這些都較難滿足我們營養需求，產生問題，舉例如下:

1. 低熱量-營養不良、飢餓、新陳代謝減慢和體重反彈:

• 營養不良:嚴格的低熱量排毒飲食(如:蔬果汁飲食)超過幾天可能會導致體內維生素、礦物質、蛋白質、脂肪或碳水化合物含量過低。這會影響身體的運作。長期食用此類排毒飲食可能會導致營養不良，引起症狀通常包括低血糖、感覺疲倦、頭痛、頭暈、肌肉酸痛和噁心。

• 體重反彈: 極度限制性飲食(例如: 斷食、只喝湯 、水果餐/蔬果汁)，在第一週左右體重可能下跌很多（可能有10磅），但減輕的體重大多是水份重量。

極度限制性飲食由於可能要捱餓，又要在飲食中排除喜歡的食物，因此，減肥者很難維持運用這些方法。食用一段時間可能會令食用者造成日後暴食症、厭食症等心理問題。一旦恢復正常的飲食習慣，很可能會恢復體重，亦可能會使到體重反彈到歷史新高。

• 新陳代謝減慢:大多數人對低熱量，由於缺乏食物，可能會餓，因為身體進入飢餓模式，這意味著身體會嘗試通過減���新陳代謝來保存熱量消耗。

低熱量排毒飲食未能提供足夠的營養，減慢新陳代謝，更會令減肥人士出現減磅容易停滯不前或體重反彈的情况。

2. 澱粉質攝取不足可能易中酮毒、血糖過低、體重反彈:

• 澱粉質過少，過程可令代謝物酮積聚，產生「酮體」。或會中酮毒，可致嘔吐、有口氣及便秘等。

• 而長期缺乏澱粉質，能量不足，令血糖過低，增加痛風危機。對肝、腎也有影響，嚴重可導致腎衰竭、昏迷、甚至死亡。

•  澱粉質攝取不足，有機會脱水，減去的體重是水分不是脂肪，因而發生體重減少的現象。當他日再攝取澱粉質時，體重可能會反彈。

3. 蛋白質攝取不足可能易令肌肉流失、體重易反彈:

許多蔬果汁禁食或液體飲食都不含任何蛋白質，或含有非常少量的蛋白質。食用三天的液體飲食可能對健康人沒有害處。但若果持久，就難以建立健康的免疫細胞和肌肉，容易生病。長期食用，人體會分解蛋白質，肌肉流失，新陳代謝減慢，體重可能會反彈。

4. 缺少含鈣食物，骨質易疏鬆:

許多排毒飲食建議限制乳製品，這意味著你可能缺少含鈣食物。切除這些食物可能會使你面臨骨質疏鬆症或骨質脆弱的風險。

5. 缺少纖維，易餓和便秘:

纖維可以幫助人們感到飽足和大便𣈱通。榨蔬果汁會去除大部分纖維。因此，會讓你感到飢餓和便秘。

什麼人不適用排毒飲食?

因為排毒飲食可能差異很大，排毒飲食如果從飲食中排除整個食物組，有些排毒飲食甚致建議禁食，這對某些人來說可能是一種危險的做法，甚至可能會抑制體內的排毒途徑。較難滿足營養需求，一般人不宜長期跟這些排毒餐，尤其是對於兒童，青少年，孕婦或哺乳期婦女和老年人。例如:如果老年人嘗試液體(如三天蔬果汁)飲食，可能更容易受到感染，因為他們可能已經降低了蛋白質儲存量。

可能對患有多種疾病，服用多種藥物的人造成風險:

• 免疫系統受損或患有心臟，肝臟或腎臟疾病的人應該避免果汁排毒。

• 糖尿病患者應避免蔬果排毒飲食，這是由於每份蔬果營養成分不同，營養成分十分參差，對於那些正在接受藥物治療糖尿病患，難以控制血糖水平。喝太多果汁可能會導致血糖水平不穩定或高血糖。

• 服用薄血藥(例如:華法林warfarin)的人應遠離蔬果汁飲食，因為一些綠色蔬果汁可能含有高維生素K的蔬菜 (如羽衣甘藍，菠菜，和芹菜等) ，這可能會降低藥物的有效性。

結語:

愛爾蘭營養學研究所(Irish Nutrition and Dietetics Institute)指出，如果你經常運動並且大部分時間都遵循健康均衡飲食，就不需要排毒飲食。如果想嘗試排毒飲食，不要超過一周，請盡量包含所有食物組的飲食。使用排毒飲食作為減肥方法只可用作短暫作用，如衝破平台期。長遠以改變生活方式為主。如果需要進一步的建議，可向營養師或醫生查詢。

 

 

Mian Chan 資深營養師，1986年加拿大食物營養學士，香港多間政府醫院臨床實習工作，於香港從事各類營養飲食治療32年。

香港營養減肥始祖，「專減重磅專家」，減幾磅至過百磅，專解各種增/減肥疑難，曾為數以萬人成功增/減肥(經常為香港市民成功減掉幾十至160磅)！

積極推廣營養健康，經常接受電視，電台及報章雜誌訪問，教班，講座，寫專欄/blog等。

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